Make-Ahead Bulvių duona

  • ParuoÅ¡imo laikas: 30 min
  • Valgių laikas: 8 val 30 min
  • Porcijos: 32

Ingredientai

1 - pakuotė reguliariai aktyvios sausos mielės (2 1/4 arbatinius šaukštelius)
1 1/2 - puodeliai šilto vandens (nuo 105 º F iki 115 º F)
1 puodelis drungnas neraugintos bulvių košės
2/3 - puodelis cukraus
2/3 - taurė sviestas, minkštas
1 1/2 - šaukštelis druskos
2 - kiaušiniai
7 - 7 1/2 puodeliai universalus miltai

žingsniai

  • 1. Didelėje dubenyje iÅ¡tirpinkite mieles Å¡iltame vandenyje. (Jei ką tik virėjai bulves, naudokite 1/1 puodelio Å¡ilto bulvio vandens.) SumaiÅ¡ykite bulves, cukrų, sviestą, druską, kiauÅ¡inius ir 3 puodelius miltų. Traukite su elektriniu maiÅ¡ytuvu, esant mažam greičiui, kol sklandžiai. Truputį vidutiniÅ¡kai 1 minutę, dažnai valykite dubenį. Padažykite pakankamai likusių miltų, kad teÅ¡lą bÅ«tų lengviau tvarkyti.
  • 2. Padėkite teÅ¡lą ant Å¡velniai skalinto pavirÅ¡iaus; Å¡velniai supilkite į miltus, kad padengti. Susmulkinkite apie 5 minutes arba kol teÅ¡la bus lygi ir elastinga. Riebalais sumaiÅ¡ykite dubenį su laÅ¡intuvu arba purÅ¡kite. TeÅ¡lą įdėkite į dubenį, teÅ¡lą iÅ¡maiÅ¡ykite iÅ¡ visų pusių. Uždarykite dubenį sandariai su plastikine plėvele ir Å¡aldykite ne mažiau kaip 8 valandas, bet ne ilgiau kaip 5 dienas.
  • 3. Atsargiai stumkite kumÅ¡tį į teÅ¡lą, kad iÅ¡džiÅ«tų. TeÅ¡lą padalinkite į 2 lygias kepalų arba 4 lygias ritinėlio dalis. ParuoÅ¡kite ir kepkite, kaip nurodyta toliau.

Ekspertų patarimai

  • Duonos kepiniai: riebalų dugną ir sienas iÅ¡ dviejų 9x5 colių keptuvių keptuvių su sutrumpinimu arba virimo purkÅ¡tuvu. Ant lengvai valyto pavirÅ¡iaus supilkite pusę teÅ¡los į 18x9 colių stačiakampį. Sulenkite teÅ¡lą, pradedant nuo 9 colių pusės. Po kiekvieno posÅ«kio paspauskite, norėdami uždėti pirÅ¡tais. Sumažinkite teÅ¡los kraÅ¡tą į ritinėlį, kad užsandarintumėte. Sulenkite kiekvieną ritinėlio galą. Sulenkti baigiasi kepsniu. Vieta kepalas, siÅ«lės puse žemyn, indelyje. Å epetys su minkÅ¡tu sviestu. Pakartokite su kita pusė teÅ¡los. Uždenkite ir leiskite Å¡iltoje vietoje pakilti apie 2 valandas arba, kol teÅ¡la bus dvigubai didesnė. (TeÅ¡la yra paruoÅ¡ta, jei paliesti paliekama įstrižai.) Å ildykite orkaitę iki 375 ° F. Ä®dėkite keptuves į mažą orkaitės lentynėlę, kad keptuvų virÅ¡uje bÅ«tų krosnies centre. Kepkite 30-35 minučių arba tol, kol keksukai bus giliai aukso rudos spalvos ir skambės tuščiai. PaÅ¡alinkite nuo indo iki vielos stovo. Teptuku su minkÅ¡tu sviestu; Saunus. Padarykite 2 kepalus (32 griežinėliai)
  • Cloverleaf ritinėliai: Norėdami pagaminti vieną partiją, sutepkite dulkes ir Å¡onus nuo 8 iki 10 reguliarių dydžių kefino puodelių su Å¡velniu arba virimo purkÅ¡tuvu. ParuoÅ¡kite ketvirtadalį teÅ¡los į 2 colių kamuoliukus. Ä®dėkite 1 kamuoliuką į keptuvę. Su virtuvinėmis žirklėmis kiekvieną rutulį visiÅ¡kai iÅ¡traukite per pusę, tada į ketvirčius. Å epetys su minkÅ¡tu sviestu. Uždenkite ir leiskite Å¡iltoje vietoje pakilti apie 1 valandą arba iki teÅ¡los dvigubo dydžio. Å ildykite orkaitę iki 400ºF. Kepkite 15-20 minučių. Padaro 4 partijas nuo 8 iki 10 ritinių. Kodėl tai veikia: bulvių koÅ¡e įdėti į mielių teÅ¡lą gali atrodyti neįprasta, tačiau tai daro daugiau nei pridėti skonį. Virtos bulvės dažniausiai sudarytos iÅ¡ krakmolo. Å is krakmolas lengvai virsta cukrumi teÅ¡loje, kurią alkaniÅ¡kai valgė mielės. Su Å¡ia "Å¡uolio pradžia" mielės keičia duonos skonį. Be to, papildomas bulvių krakmolas duonoje palaiko drėgmę ilgiau, nei duona be bulvių. Tada duona, pagaminta su bulvių koÅ¡e, trunka ilgiau, kol pasibaigs.

">
Pasidalink Su Draugais
Ankstesnis Straipsnis
Kitas Straipsnis

Palikite Komentarą